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Les écoutilles servaient à recevoir le chargement des marchandises à l’intérieur du bateau. Le cadre constituait le surbau sur lequel était monté le panneau d’écoutille.
Sur les bâtiments de guerre, ces panneaux étaient en caillebotis, sur les navires de commerce, on utilisait de simples couvercles de bois. Leur forme était variée : droite, convexe, en demi-tonneau, en toit ou en pupitre.
Sur les voiliers modernes, ce sont de petites fenêtres carrées qui s’ouvrent à l’aide d’une poignée et qui permettent d’éclairer et de ventiler le carré.